चना मसाला – आसान और स्वादिष्ट रेसिपी

भारतीय खाने की बात हो और चना मसाला का ज़िक्र न हो, यह तो संभव ही नहीं। छोले-भटूरे, चना-पूरी या फिर चना-चावल – हर रूप में यह डिश बेहद लोकप्रिय है। चना मसाला न सिर्फ़ स्वादिष्ट होता है बल्कि प्रोटीन और फाइबर से भरपूर भी है। यही कारण है कि इसे नाश्ते, लंच या डिनर – किसी भी समय खाया जा सकता है।

अगर आप किचन में नए हैं और सोच रहे हैं कि चना मसाला बनाना मुश्किल होगा, तो घबराइए मत। इस ब्लॉग में हम आपको स्टेप-बाय-स्टेप आसान रेसिपी बताएँगे ताकि आप पहली बार में ही परफेक्ट चना मसाला बना सकें।

चना मसाला क्यों है खास?

इसमें प्रचुर मात्रा में प्रोटीन होता है, जो शरीर को ऊर्जा देता है।
यह फाइबर से भरपूर है, जो पाचन को बेहतर बनाता है।
इसे मसालेदार और हल्के – दोनों तरह से बनाया जा सकता है।
यह एक ऐसी डिश है जो बच्चों से लेकर बड़ों तक सबको पसंद आती है।

आवश्यक सामग्री

मुख्य सामग्री:

काबुली चना – 1 कप (रातभर भिगोए हुए)
प्याज़ – 2 (बारीक कटे हुए)
टमाटर – 2 (प्यूरी बना लें)
हरी मिर्च – 1
अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 बड़ा चम्मच
तेल – 2-3 बड़े चम्मच
हरा धनिया – सजाने के लिए

मसाले:

हल्दी – ½ छोटा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच
धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच
गरम मसाला – ½ छोटा चम्मच
चना मसाला (बाज़ार में मिलने वाला) – 1 छोटा चम्मच
नमक – स्वादानुसार

बनाने की विधि

चना उबालना

सबसे पहले रातभर भिगोए हुए चनों का पानी निकाल लें।
प्रेशर कुकर में चना और लगभग 2 कप पानी डालें।
4-5 सीटी आने तक उबालें ताकि चने मुलायम हो जाएँ।
उबले हुए चनों को थोड़ा-सा मैश कर लें, इससे करी गाढ़ी बनेगी।

मसाला भूनना

कढ़ाई में तेल गरम करें।
प्याज़ डालकर सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
अदरक-लहसुन पेस्ट और हरी मिर्च डालकर 1 मिनट भूनें।
अब टमाटर की प्यूरी डालें और मसाले (हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर, चना मसाला) डालें।
मसाले को तब तक पकाएँ जब तक तेल अलग न हो जाए।

चना और मसाला मिलाना

उबले हुए चने डालें और अच्छे से मसाले में मिला दें।
लगभग 1 कप पानी डालकर 8-10 मिनट धीमी आंच पर पकाएँ।
जब ग्रेवी गाढ़ी हो जाए तो ऊपर से गरम मसाला डाल दें।

अंतिम टच

गैस बंद करें और चना मसाला को हरे धनिये से सजाएँ।
गरमा-गरम परोसें।

परोसने का तरीका

चना मसाला को आप भटूरे, पूरी, रोटी, पराठा या चावल के साथ परोस सकते हैं।
नींबू और प्याज़ के सलाद के साथ इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है।

शुरुआत करने वालों के लिए टिप्स

अगर आपके पास प्रेशर कुकर नहीं है तो आप इंस्टेंट पॉट या नॉर्मल पैन में भी चना उबाल सकते हैं, बस समय थोड़ा ज्यादा लगेगा।
मसाले डालने के बाद हमेशा उन्हें अच्छे से भूनें ताकि ग्रेवी का स्वाद लाजवाब बने।
अगर आप स्पाइसी खाना पसंद नहीं करते तो लाल मिर्च की मात्रा कम कर सकते हैं।
क्रीम या मक्खन डालने से चना मसाला रेस्टोरेंट-स्टाइल बनेगा।

निष्कर्ष

चना मसाला एक ऐसी डिश है जो न केवल स्वादिष्ट है बल्कि पौष्टिक भी है। इसकी सबसे बड़ी खासियत यह है कि इसे कोई भी आसानी से बना सकता है, चाहे आप किचन में नए हों। जब अगली बार आपका मन कुछ मसालेदार और हेल्दी खाने का हो, तो इस आसान रेसिपी से चना मसाला ज़रूर ट्राई करें।

चना मसाला – आसान और स्वादिष्ट रेसिपी