पनीर बटर मसाला रेसिपी – रेस्टोरेंट जैसा स्वाद घर पर

भारतीय शाकाहारी व्यंजनों में पनीर बटर मसाला का नाम सुनते ही मुँह में पानी आ जाता है। यह एक ऐसी डिश है जो उत्तर भारत के रेस्तरां और होटलों के मेन्यू में हमेशा खास स्थान रखती है। इसकी क्रीमी और बटर से भरपूर ग्रेवी, मसालों का स्वाद और नरम पनीर के टुकड़े इसे खास बनाते हैं। चाहे कोई पार्टी हो, घर पर मेहमान आए हों या परिवार के साथ संडे डिनर – पनीर बटर मसाला हर मौके को खास बना देता है। आइए जानते हैं इसे बनाने की आसान और स्वादिष्ट विधि।

पनीर बटर मसाला के लिए आवश्यक सामग्री

मुख्य सामग्री:

पनीर – 250 ग्राम (क्यूब्स में कटा हुआ)
टमाटर – 3-4 (बड़े, प्यूरी बना लें)
प्याज़ – 1 (बारीक कटी हुई)
अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 छोटा चम्मच
हरी मिर्च – 1 (बारीक कटी हुई)
मक्खन – 3 बड़े चम्मच
तेल – 1 बड़ा चम्मच
ताज़ा क्रीम – 3-4 बड़े चम्मच
काजू – 10-12 (पेस्ट बनाने के लिए भिगोए हुए)

सूखे मसाले:

तेज पत्ता – 1
दालचीनी – 1 छोटा टुकड़ा
हरी इलायची – 2
लौंग – 2
जीरा – ½ छोटा चम्मच
हल्दी – ¼ छोटा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच
धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच
गरम मसाला – ½ छोटा चम्मच
कसूरी मेथी – 1 छोटा चम्मच
नमक – स्वादानुसार

सजावट के लिए:

ताज़ा हरा धनिया – बारीक कटा हुआ
थोड़ी सी क्रीम

पनीर बटर मसाला बनाने की विधि

तैयारी

सबसे पहले टमाटर को काटकर मिक्सर में पीस लें और स्मूद प्यूरी बना लें।
काजू को 15-20 मिनट पानी में भिगोकर पीसकर पेस्ट बना लें।
पनीर को हल्के गुनगुने पानी में 10 मिनट डालकर रखें ताकि वह मुलायम और ताज़ा लगे।

ग्रेवी तैयार करना

एक कढ़ाई में मक्खन और तेल गरम करें।
इसमें तेज पत्ता, दालचीनी, इलायची, लौंग और जीरा डालें। जब मसाले चटकने लगें तो प्याज़ डालकर सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
अब अदरक-लहसुन पेस्ट और हरी मिर्च डालें और 1 मिनट तक भूनें।
इसके बाद टमाटर की प्यूरी डालें और धीमी आँच पर तब तक पकाएँ जब तक तेल अलग न हो जाए।

मसाले और काजू पेस्ट

अब हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डालकर अच्छे से मिलाएँ।
इसमें काजू का पेस्ट डालें और 4-5 मिनट तक पकाएँ।
अब आधा कप पानी डालकर अच्छी तरह उबाल लें ताकि ग्रेवी गाढ़ी और रिच बने।

पनीर और क्रीम मिलाना

ग्रेवी में पनीर के टुकड़े डालें और धीमी आंच पर 3-4 मिनट तक पकाएँ।
अब कसूरी मेथी को हथेलियों पर मसलकर डालें और ऊपर से ताज़ा क्रीम मिलाएँ।
अंत में गरम मसाला डालकर अच्छी तरह मिक्स करें।

परोसना

आपका स्वादिष्ट और रेस्टोरेंट स्टाइल पनीर बटर मसाला तैयार है।
इसे हरे धनिये और क्रीम से सजाएँ और गरमा-गरम नान, बटर रोटी, पराठा या जीरा राइस के साथ परोसें।

पनीर बटर मसाला बनाने के टिप्स

ग्रेवी को ज्यादा रिच और स्मूद बनाने के लिए काजू के साथ थोड़ा सा खसखस भी डाल सकते हैं।
अगर आप हेल्दी वर्ज़न बनाना चाहते हैं तो क्रीम की जगह दूध डाल सकते हैं।
कसूरी मेथी डालने से इस डिश का स्वाद और भी निखर जाता है, इसे भूलें नहीं।
पनीर को ज्यादा देर तक न पकाएँ वरना वह रबड़ जैसा हो जाएगा।

निष्कर्ष

पनीर बटर मसाला एक ऐसी डिश है जो हर उम्र और हर स्वाद के लोगों को पसंद आती है। इसकी गाढ़ी, क्रीमी और मसालेदार ग्रेवी किसी भी भारतीय रोटी या चावल के साथ लाजवाब लगती है। सबसे खास बात यह है कि इसे बनाना जितना आसान है, इसका स्वाद उतना ही शानदार होता है। अगली बार जब घर पर मेहमान आएँ या आप खुद कुछ स्पेशल खाने का मन बनाएँ, तो इस पनीर बटर मसाला रेसिपी को ज़रूर आज़माएँ।

पनीर बटर मसाला रेसिपी – रेस्टोरेंट जैसा स्वाद घर पर