पालक पनीर – सेहत और स्वाद का अनोखा मेल

भारतीय थाली में पनीर की डिशेज़ का हमेशा एक खास स्थान रहा है। लेकिन जब पनीर का संगम हरे-भरे पालक से होता है, तो स्वाद और सेहत दोनों ही दुगुने हो जाते हैं। पालक पनीर सिर्फ़ एक डिश नहीं, बल्कि भारतीय रसोई की ऐसी क्लासिक रेसिपी है जिसे छोटे से लेकर बड़े हर कोई पसंद करता है।

यह डिश न केवल स्वाद में बेहतरीन है बल्कि पौष्टिकता से भरपूर भी है। पालक में मौजूद आयरन और पनीर का प्रोटीन – दोनों मिलकर इसे हेल्दी और टेस्टी बनाते हैं। यही कारण है कि पालक पनीर को अक्सर “सुपरफूड डिश” कहा जाता है।

क्यों खास है पालक पनीर?

पालक में भरपूर मात्रा में आयरन, फाइबर और विटामिन A, C, K होते हैं।
पनीर कैल्शियम और प्रोटीन का बेहतरीन स्रोत है।
यह डिश खासतौर पर बच्चों और बुजुर्गों के लिए सेहतमंद है।
स्वाद में इतनी लाजवाब कि इसे रोटी, नान, पराठा या चावल – किसी के साथ भी परोसा जा सकता है।

आवश्यक सामग्री

मुख्य सामग्री:

पालक – 500 ग्राम
पनीर – 250 ग्राम (क्यूब्स में कटा हुआ)
प्याज़ – 1 (बारीक कटा हुआ)
टमाटर – 2 (प्यूरी बना लें)
अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 बड़ा चम्मच
हरी मिर्च – 1 (बारीक कटी हुई)
तेल/घी – 2 बड़े चम्मच
मक्खन – 1 बड़ा चम्मच
ताज़ा क्रीम – 2-3 बड़े चम्मच

सूखे मसाले:

जीरा – ½ छोटा चम्मच
हल्दी – ¼ छोटा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच
धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच
गरम मसाला – ½ छोटा चम्मच
नमक – स्वादानुसार

बनाने की विधि

पालक की तैयारी

पालक को अच्छे से धोकर उबालें (2-3 मिनट गरम पानी में)।
तुरंत ठंडे पानी में डाल दें ताकि हरा रंग बना रहे।
पालक को मिक्सर में पीसकर स्मूद पेस्ट बना लें।

मसाला बनाना

कढ़ाई में तेल गरम करें और जीरा डालें।
प्याज़ डालकर सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
अदरक-लहसुन पेस्ट और हरी मिर्च डालकर भूनें।
अब टमाटर की प्यूरी और सूखे मसाले डालें और तब तक पकाएँ जब तक मसाले से तेल न अलग हो जाए।

पालक और पनीर मिलाना

अब इसमें पालक का पेस्ट डालें और 5-7 मिनट तक मध्यम आंच पर पकाएँ।
पनीर के टुकड़े डालें और हल्के हाथ से मिक्स करें।
ऊपर से मक्खन और गरम मसाला डालें।

अंतिम टच

अंत में ताज़ा क्रीम डालें और धीरे-धीरे मिला दें।
आपकी स्वादिष्ट पालक पनीर तैयार है।

परोसने का तरीका

इसे हरे धनिये से सजाकर गरमा-गरम रोटी, नान, पराठा या जीरा राइस के साथ परोसें।
ठंड के मौसम में तो इसका स्वाद और भी शानदार लगता है।

खास टिप्स

पालक का हरा रंग बनाए रखने के लिए उसे उबालने के बाद तुरंत ठंडे पानी में डालना ज़रूरी है।
पनीर को हल्का सेंककर डालने से उसका स्वाद और भी निखर जाता है।
हेल्दी वर्ज़न के लिए क्रीम की जगह दही का इस्तेमाल किया जा सकता है।
आप चाहें तो इसमें मक्खन और काजू पेस्ट डालकर इसे और रिच बना सकते हैं।

निष्कर्ष

पालक पनीर भारतीय रसोई की सबसे मशहूर और हेल्दी डिश है। इसमें स्वाद, सेहत और परंपरा – तीनों का बेहतरीन मेल मिलता है। यह डिश न केवल आपके खाने को खास बनाती है, बल्कि आपके स्वास्थ्य का भी ध्यान रखती है। अगली बार जब घर पर कुछ पौष्टिक और स्वादिष्ट बनाने का मन हो, तो पालक पनीर ज़रूर ट्राई करें।

पालक पनीर – सेहत और स्वाद का अनोखा मेल