वेज पुलाव रेसिपी – स्वाद और सेहत से भरपूर

भारतीय व्यंजनों में चावल से बनी डिश का एक खास स्थान है। जब बात झटपट बनने वाले, स्वादिष्ट और पौष्टिक खाने की आती है, तो वेज पुलाव सबसे बेहतरीन विकल्पों में से एक है। यह न केवल हल्का होता है बल्कि इसमें सब्ज़ियों का भरपूर स्वाद और पोषण भी शामिल होता है। चाहे घर पर अचानक मेहमान आ जाएं, बच्चों के लिए लंच बॉक्स बनाना हो या फिर किसी खास मौके पर एक झटपट डिश तैयार करनी हो – वेज पुलाव हर बार सबका दिल जीत लेता है।

वेज पुलाव बनाने की सामग्री

मुख्य सामग्री:

बासमती चावल – 1 कप
पानी – 2 कप
घी या तेल – 2 बड़े चम्मच
तेज पत्ता – 1
दालचीनी – 1 छोटा टुकड़ा
लौंग – 2-3
हरी इलायची – 2
जीरा – 1 छोटा चम्मच

सब्ज़ियाँ (आप अपनी पसंद की भी मिला सकते हैं):

गाजर – ½ कप (कटी हुई)
मटर – ½ कप
बीन्स – ½ कप (कटी हुई)
फूलगोभी – ½ कप
शिमला मिर्च – ¼ कप (कटी हुई)
आलू – 1 (छोटे टुकड़ों में कटा हुआ)

अन्य सामग्री:

अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 छोटा चम्मच
हरी मिर्च – 1-2 (बारीक कटी हुई)
नमक – स्वादानुसार
हल्दी – ½ छोटा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – ½ छोटा चम्मच
गरम मसाला – ½ छोटा चम्मच
हरा धनिया – सजाने के लिए

वेज पुलाव बनाने की विधि

चावल भिगोएँ:
सबसे पहले चावल को अच्छे से धोकर 15-20 मिनट के लिए पानी में भिगो दें। इससे चावल लम्बे और फूले हुए बनते हैं।
मसाले भूनना:
कढ़ाई या प्रेशर कुकर में घी/तेल गरम करें। इसमें तेज पत्ता, दालचीनी, लौंग, इलायची और जीरा डालकर भूनें। खुशबू आने लगे तो अदरक-लहसुन पेस्ट और हरी मिर्च डाल दें।
सब्ज़ियाँ पकाना:
अब इसमें आलू, गाजर, बीन्स, मटर, फूलगोभी और शिमला मिर्च डालकर हल्का सा भून लें। स्वादानुसार नमक, हल्दी और लाल मिर्च पाउडर डालकर मिलाएँ।
चावल डालना:
भीगे हुए चावल का पानी निकालकर सब्ज़ियों में डालें। 1-2 मिनट तक हल्के हाथ से चलाएँ ताकि सब्ज़ियों और मसालों का स्वाद चावल में अच्छी तरह मिल जाए।
पानी और पकाना:
अब इसमें 2 कप पानी डालें। ऊपर से गरम मसाला डालें और कुकर का ढक्कन बंद कर दें।
- अगर प्रेशर कुकर इस्तेमाल कर रहे हैं तो 1 सीटी तक पकाएँ।
- कढ़ाई या पैन में बना रहे हैं तो धीमी आंच पर ढककर 12-15 मिनट तक पकाएँ।
सजावट और परोसना:
गैस बंद कर दें और पुलाव को 5 मिनट के लिए ढक्कन में ही रहने दें। फिर हरे धनिये से सजाकर दही, रायता, पापड़ या अचार के साथ गरमा-गरम परोसें।

टिप्स

चावल हमेशा लम्बे दानों वाले (बासमती) लें, इससे पुलाव ज्यादा स्वादिष्ट बनता है।
सब्ज़ियों को अपनी पसंद और मौसम के अनुसार बदल सकते हैं।
पुलाव में काजू और किशमिश डालकर इसे और भी खास बनाया जा सकता है।

निष्कर्ष

वेज पुलाव एक आसान, स्वादिष्ट और पौष्टिक डिश है जिसे आप रोज़ाना के खाने से लेकर खास मौकों पर भी बना सकते हैं। इसकी सबसे बड़ी खासियत यह है कि इसे बनाने में ज्यादा समय नहीं लगता और यह सभी को पसंद आता है। तो अगली बार जब आपको कुछ हल्का और झटपट बनाना हो, तो इस वेज पुलाव रेसिपी को ज़रूर आज़माएँ।

वेज पुलाव रेसिपी – स्वाद और सेहत से भरपूर