शाही पनीर रेसिपी – एक रॉयल और स्वादिष्ट डिश

भारतीय व्यंजनों में पनीर की डिशेज़ का हमेशा एक अलग ही आकर्षण रहा है। जब बात रॉयल और रिच फ्लेवर की आती है, तो शाही पनीर का नाम सबसे पहले लिया जाता है। जैसा कि नाम से ही पता चलता है, यह डिश मुग़लई और शाही अंदाज़ में बनने वाली है जिसमें काजू, क्रीम और सुगंधित मसालों का भरपूर उपयोग होता है। इसकी गाढ़ी और क्रीमी ग्रेवी इसे खास बनाती है। चाहे घर में कोई पार्टी हो या कोई त्योहार, शाही पनीर एक परफेक्ट डिश है जो सबका दिल जीत लेती है।

शाही पनीर बनाने के लिए आवश्यक सामग्री

मुख्य सामग्री:

पनीर – 250 ग्राम (क्यूब्स में कटा हुआ)
प्याज़ – 2 (बारीक कटी हुई)
टमाटर – 3 (प्यूरी बना लें)
अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 छोटा चम्मच
हरी मिर्च – 1 (बारीक कटी हुई)
मक्खन – 2 बड़े चम्मच
तेल – 1 बड़ा चम्मच
काजू – 12-15 (भिगोकर पेस्ट बना लें)
ताज़ा क्रीम – 4 बड़े चम्मच
दूध – ½ कप

सूखे मसाले:

तेज पत्ता – 1
दालचीनी – 1 छोटा टुकड़ा
हरी इलायची – 2
लौंग – 2
जीरा – ½ छोटा चम्मच
हल्दी – ¼ छोटा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच
धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच
गरम मसाला – ½ छोटा चम्मच
कसूरी मेथी – 1 छोटा चम्मच
नमक – स्वादानुसार

सजावट के लिए:

हरा धनिया (कटा हुआ)
थोड़ी क्रीम

शाही पनीर बनाने की विधि

तैयारी

सबसे पहले काजू को 15-20 मिनट गर्म पानी में भिगोकर स्मूद पेस्ट बना लें।
पनीर को क्यूब्स में काट लें और हल्के गुनगुने पानी में 10 मिनट डालकर रखें, ताकि वह मुलायम बने।
टमाटर की प्यूरी और प्याज़ की पेस्ट तैयार कर लें।

मसाला तैयार करना

कढ़ाई में तेल और मक्खन गरम करें।
इसमें तेज पत्ता, दालचीनी, इलायची, लौंग और जीरा डालें। मसालों की खुशबू आने लगे तो प्याज़ डालकर सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
अब इसमें अदरक-लहसुन पेस्ट और हरी मिर्च डालें और एक मिनट तक पकाएँ।

ग्रेवी बनाना

प्याज़ भुनने के बाद इसमें टमाटर की प्यूरी डालें और मध्यम आंच पर पकाएँ।
जब तेल अलग होने लगे, तो हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डालें।
अब इसमें काजू का पेस्ट डालें और धीमी आंच पर 4-5 मिनट तक पकाएँ।
ग्रेवी को गाढ़ा और रिच बनाने के लिए इसमें आधा कप दूध डालें और उबाल लें।

पनीर और क्रीम डालना

अब इसमें पनीर के टुकड़े डालें और 3-4 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएँ।
इसके बाद कसूरी मेथी को हथेली से मसलकर डालें और गरम मसाला मिलाएँ।
अंत में ताज़ा क्रीम डालकर हल्का सा मिक्स करें और गैस बंद कर दें।

परोसना

आपका शाही पनीर तैयार है।
इसे हरे धनिये और क्रीम से सजाएँ और गरमा-गरम नान, बटर रोटी, तंदूरी रोटी या पुलाव के साथ परोसें।

शाही पनीर बनाने के टिप्स

काजू पेस्ट ही शाही पनीर की असली जान है, इससे ग्रेवी क्रीमी और रिच बनती है।
अधिक रिचनेस के लिए बादाम का पेस्ट भी डाल सकते हैं।
क्रीम डालने के बाद ज्यादा देर तक न पकाएँ, वरना ग्रेवी फट सकती है।
पनीर को हमेशा अंत में डालें ताकि वह मुलायम रहे और टूटे नहीं।

निष्कर्ष

शाही पनीर एक ऐसी डिश है जिसे हर कोई बेहद पसंद करता है। इसकी गाढ़ी और मलाईदार ग्रेवी, मसालों का अनोखा स्वाद और पनीर की नरमी इसे हर खास मौके के लिए परफेक्ट बनाती है। चाहे आप घर पर त्योहार मना रहे हों या परिवार और दोस्तों को डिनर पर इंप्रेस करना चाहते हों, शाही पनीर एक बेहतरीन विकल्प है।

शाही पनीर रेसिपी – एक रॉयल और स्वादिष्ट डिश