आलू पराठा बनाने की रेसिपी

भारतीय नाश्ते की बात हो और आलू पराठा का नाम न आए, ऐसा होना मुश्किल है। यह उत्तर भारत की सबसे लोकप्रिय और पसंदीदा डिश है। आलू से भरे हुए पराठे पर मक्खन का टुकड़ा और साथ में दही या अचार – हर किसी के मुंह में पानी ले आता है। आइए जानते हैं आलू पराठा बनाने की आसान और स्वादिष्ट रेसिपी।

✨ आवश्यक सामग्री (Ingredients)

आटे के लिए

गेहूं का आटा – 2 कप
नमक – ½ छोटा चम्मच
तेल या घी – 1 बड़ा चम्मच
पानी – जरूरत अनुसार

स्टफिंग के लिए

उबले आलू – 3-4 मध्यम आकार के
हरी मिर्च – 2 बारीक कटी हुई
हरा धनिया – 2 बड़े चम्मच कटा हुआ
अदरक – 1 छोटा चम्मच (कसा हुआ)
लाल मिर्च पाउडर – ½ छोटा चम्मच
जीरा पाउडर – ½ छोटा चम्मच
अमचूर पाउडर – ½ छोटा चम्मच
गरम मसाला – ¼ छोटा चम्मच
नमक – स्वादानुसार

सेंकने के लिए

घी या तेल – जरूरत अनुसार

📝 बनाने की विधि (Method)

आटा गूँथना

एक परात में गेहूं का आटा लें।
इसमें नमक और 1 चम्मच तेल डालें।
धीरे-धीरे पानी डालकर मुलायम आटा गूँथ लें।
गीले कपड़े से ढककर 15–20 मिनट के लिए रख दें।

आलू की स्टफिंग तैयार करना

उबले आलू को छीलकर अच्छे से मैश कर लें।
इसमें हरी मिर्च, अदरक, हरा धनिया, और सारे मसाले डालें।
अच्छे से मिला लें ताकि स्टफिंग स्मूद और स्वादिष्ट बन जाए।

पराठा बेलना

आटे की लोई बनाएं और बेल लें।
बीच में आलू की स्टफिंग रखें।
चारों ओर से आटे को मोड़कर बंद कर दें।
हल्के हाथ से गोल पराठा बेल लें।

पराठा सेंकना

तवा गरम करें और पराठा डालें।
दोनों तरफ से हल्का सेंकें, फिर घी/तेल लगाकर सुनहरा भूरा होने तक सेंकें।
पराठा कुरकुरा और सुगंधित बनकर तैयार है।

🍴 परोसने का तरीका

गरमा-गरम आलू पराठे को ऊपर से मक्खन लगाकर दही, अचार या चटनी के साथ परोसें।
चाहें तो साथ में एक गिलास लस्सी भी परोसी जा सकती है, जो इसके स्वाद को दोगुना कर देती है।

✅ टिप्स (Tips)