भिंडी मसाला रेसिपी

भिंडी मसाला उत्तर भारत की एक बहुत लोकप्रिय और स्वादिष्ट सब्ज़ी है। हरी भिंडी (Ladyfinger/Okra) को मसालेदार प्याज़-टमाटर के साथ पकाकर बनाई जाने वाली यह डिश बेहद आसान है और जल्दी बन जाती है। इसे आप रोज़ाना के खाने में भी बना सकते हैं और रोटी, पराठा या दाल-चावल के साथ परोस सकते हैं।

भिंडी मसाला की खासियत यह है कि यह हल्की मसालेदार होते हुए भी बेहद स्वादिष्ट लगती है और बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को पसंद आती है।

भिंडी मसाला बनाने के लिए सामग्री (Ingredients)

भिंडी – 400 ग्राम (धोकर सुखाई हुई और 1-1 इंच के टुकड़ों में कटी हुई)
प्याज़ – 2 मध्यम (बारीक कटे हुए)
टमाटर – 2 बड़े (बारीक कटे हुए)
हरी मिर्च – 2 (लंबाई में कटी हुई)
अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 छोटा चम्मच
तेल – 3 बड़े चम्मच
नमक – स्वादानुसार

मसाले:

जीरा – 1 छोटा चम्मच
हल्दी – ½ छोटा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच
धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच
गरम मसाला – ½ छोटा चम्मच
अमचूर पाउडर – ½ छोटा चम्मच
हरा धनिया – सजाने के लिए

भिंडी मसाला बनाने की विधि (Step by Step Recipe)

भिंडी की तैयारी

सबसे पहले भिंडी को धोकर कपड़े से अच्छी तरह पोंछ लें, ताकि उसमें नमी न रहे।
भिंडी को काटकर अलग रख दें।
कढ़ाही में 1 बड़ा चम्मच तेल गरम करें और उसमें भिंडी डालकर 5-6 मिनट हल्की फ्राई कर लें। इससे भिंडी का चिपचिपापन (sliminess) निकल जाएगा।

मसाला तैयार करना

अब कढ़ाही में 2 बड़े चम्मच तेल डालें।
उसमें जीरा डालकर तड़काएँ।
प्याज़ डालकर सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
अदरक-लहसुन पेस्ट और हरी मिर्च डालकर खुशबू आने तक पकाएँ।
अब टमाटर डालें और हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर डालकर मसाले को अच्छे से भूनें।
जब मसाला तेल छोड़ दे तो यह तैयार है।

भिंडी को मसाले में मिलाना

अब फ्राई की हुई भिंडी मसाले में डालें और अच्छे से मिलाएँ।
ढककर 6-7 मिनट धीमी आंच पर पकाएँ।
जब भिंडी मसाले में अच्छे से लिपट जाए और नरम हो जाए तो उसमें गरम मसाला और अमचूर पाउडर डालें।
अंत में हरा धनिया डालकर गैस बंद कर दें।

परोसने का तरीका (Serving Suggestion)

गरमा-गरम भिंडी मसाला को ताज़ा रोटी, पराठा या पूरी के साथ परोसें। इसे दाल और चावल के साथ भी परोसा जा सकता है।

टिप्स (Tips for Perfect Bhindi Masala)

भिंडी को धोने के बाद हमेशा सूखा लें, तभी उसमें चिपचिपापन नहीं रहेगा।
भिंडी को पहले हल्का फ्राई करने से इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है।
अमचूर पाउडर की जगह नींबू का रस भी डाल सकते हैं।
अगर आप ज्यादा ग्रेवी वाली सब्ज़ी पसंद करते हैं, तो टमाटर के साथ थोड़ा पानी डालकर भिंडी मसाला करी बना सकते हैं।

निष्कर्ष (Conclusion)

भिंडी मसाला एक आसान, स्वादिष्ट और हेल्दी डिश है जो रोज़ाना के खाने में परफेक्ट है। इसकी खासियत यह है कि यह जल्दी बन जाती है और किसी भी भारतीय रोटी या चावल के साथ लाजवाब लगती है।

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