मिक्स वेज करी रेसिपी

जब खाने की थाली में रंग-बिरंगी सब्ज़ियाँ एक साथ मिलकर सुगंधित मसालों में पकती हैं, तो उसका स्वाद ही अलग होता है। मिक्स वेज करी ऐसी ही डिश है जिसे हर मौके पर बनाया जा सकता है – चाहे रोज़मर्रा का लंच हो, डिनर हो या कोई खास गेट-टुगेदर। इसमें कई तरह की सब्ज़ियों का स्वाद और पोषण एक साथ मिलता है।

आज हम सीखेंगे घर पर ही रेस्टोरेंट जैसी स्वादिष्ट और हेल्दी मिक्स वेज करी बनाने की आसान रेसिपी।

मिक्स वेज करी बनाने के लिए सामग्री (Ingredients)

सब्ज़ियाँ:

आलू – 1 मध्यम (छोटे टुकड़ों में कटा हुआ)
गाजर – 1 (कटी हुई)
बीन्स – 7-8 (कटी हुई)
फूलगोभी – 1 कप (फूलों में कटी हुई)
मटर – ½ कप
शिमला मिर्च – ½ कप (क्यूब्स में कटी हुई)
पनीर – 100 ग्राम (क्यूब्स में कटा हुआ, वैकल्पिक)

ग्रेवी के लिए:

प्याज़ – 2 मध्यम (बारीक कटा हुआ)
टमाटर – 2 (प्यूरी बना लें)
अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 बड़ा चम्मच
हरी मिर्च – 1 (बारीक कटी हुई)
काजू – 8-10 (भिगोकर पेस्ट बना लें)
तेल/घी – 3 बड़े चम्मच
नमक – स्वादानुसार

मसाले:

जीरा – 1 छोटा चम्मच
तेजपत्ता – 1
हल्दी – ½ छोटा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच
धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच
जीरा पाउडर – ½ छोटा चम्मच
गरम मसाला – ½ छोटा चम्मच
कसूरी मेथी – 1 छोटा चम्मच
हरा धनिया – सजाने के लिए
क्रीम/मलाई – 2 बड़े चम्मच (वैकल्पिक)

मिक्स वेज करी बनाने की विधि (Step by Step Recipe)

सब्ज़ियाँ तैयार करना

आलू, गाजर, बीन्स, फूलगोभी और मटर को हल्का उबाल लें ताकि वे आधे पक जाएँ।
पनीर को हल्का सुनहरा फ्राई करके अलग रख दें।

मसाला बनाना

कढ़ाही में तेल गरम करें।
उसमें जीरा और तेजपत्ता डालकर तड़काएँ।
प्याज़ डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
अदरक-लहसुन पेस्ट और हरी मिर्च डालकर खुशबू आने तक पकाएँ।
टमाटर की प्यूरी डालें और मसाले (हल्दी, लाल मिर्च, धनिया, जीरा पाउडर) डालकर अच्छे से भूनें।
अब काजू का पेस्ट डालें और पकाएँ जब तक तेल अलग न हो जाए।

सब्ज़ियाँ मिलाना

अब उबली हुई सब्ज़ियाँ और शिमला मिर्च डालकर मसाले में अच्छे से मिलाएँ।
थोड़ा पानी डालें और 7-8 मिनट धीमी आंच पर पकने दें।
अब पनीर, कसूरी मेथी और गरम मसाला डालें।
अंत में चाहें तो क्रीम डालकर करी को रिच बना सकते हैं।

अंतिम चरण

ढककर 2-3 मिनट और पकाएँ।
ऊपर से हरा धनिया डालकर सजाएँ।

परोसने का तरीका (Serving Suggestion)

गरमा-गरम मिक्स वेज करी को ताज़ा रोटी, पराठा, नान या जीरा राइस के साथ परोसें। चाहें तो इसके साथ रायता और सलाद भी रख सकते हैं।

टिप्स (Tips for Perfect Mix Veg Curry)

सब्ज़ियों को ज्यादा न उबालें, हल्का क्रंच रहने दें ताकि स्वाद और टेक्सचर दोनों अच्छे लगें।
काजू पेस्ट और क्रीम डालने से ग्रेवी रिच और क्रीमी बनती है।
कसूरी मेथी हमेशा अंत में डालें ताकि खुशबू बनी रहे।
आप अपने स्वाद के अनुसार अन्य सब्ज़ियाँ जैसे – मकई, मटर पनीर, मशरूम या बेबी कॉर्न भी डाल सकते हैं।

निष्कर्ष (Conclusion)

मिक्स वेज करी एक हेल्दी और टेस्टी डिश है जिसमें ढेर सारी सब्ज़ियों का जायका मिलता है। चाहे फैमिली डिनर हो या मेहमानों के लिए स्पेशल मेन्यू, यह डिश हर मौके पर परफेक्ट बैठती है।

मिक्स वेज करी रेसिपी | Mix Veg Curry Recipe in Hindi